Anais do Evento

A espécie Schinus terebinthifolius var. Raddi, vulgarmente conhecida como pimenta-rosa é nativa da Mata Atlântica e seus frutos in natura são muito utilizados na alimentação humana. No entanto, durante seleção dos frutos, os muito maduros são descartados, diminuindo a receita monetária dos coletores durante a comercialização do produto. Desta forma, visando dar um destino mais nobre para os frutos descartados foi produzido óleo essencial e determinado a influência dos níveis de maturação no seu rendimento e densidade. Para isso, foram utilizadas 100g de frutos de pimenta-rosa, separadas em classes de maturação (maduro e muito maduro) para fins de obtenção do óleo essencial por hidrodestilação. Em seguida, foram obtidos os valores de rendimento e densidade dos óleos de frutos maduros e muito maduros e estes foram avaliados estatisticamente pela análise de variância (ANOVA) a 5% de significância. Os resultados obtidos estão de acordo com a literatura. No entanto, não houve diferença significativa entre o rendimento e a densidade para as diferentes classes de maturação. Dessa maneira, o aproveitamento dos frutos, muito maduro para a produção de óleo essencial pode contribuir para a sustentabilidade da cadeia produtiva da pimenta-rosa, no assentamento rural, localizado em São Pedro da Aldeia, RJ, pois agrega valor aos frutos muito maduro que são desprezados durante a comercialização dos frutos in natura.